La Cadette Bourgogne Rouge Cuvée Champs Cadet AB 2023

Tegund: Rauðvín

Þrúga: Pinot Noir

Svæði: Vezelay, Búrgúnd

13% abv.

100% Búrgundar Pinot Noir, unnið úr 30 ára lífrænt vottuðum vínviði. Þrúgurnar koma úr kalksteinshlíð með grýttum jarðvegi í Asquins í Yonne-héraði. Uppskeran er handtínd og vandlega valin á vínekrunni. Víngerð fer fram með heilu klösum, þar sem gerjun er milduð með nokkrum "pigeage" (Aðferð þar sem hrat berjanna sem flýtur ofan á safanum er hrærður reglulega saman við safann til að auka upptöku safans á lit, tannínum og bragði). Þroskun á sér stað í 10 mánuði á eikartunnum, og við átöppun er hvorki hreinsað né síað. Þetta er ungt lifandi Pinot Noir í sinni allra bestu mynd.

Sérpöntun: pinot@pinot.is